Consejos para una alimentación segura en las fiestas

Una mala conservación o preparación podría generar que Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) enfermen a quienes los consuman y opacar la velada.

Las reuniones y celebraciones en los días de Navidad y Año Nuevo son uno de los momentos más esperados del año para encontrarse con familiares, amigos y seres queridos a los que no se los ve por un largo tiempo, disfrutando una gran cena y/o almuerzo como parte de la ceremonia.

La Dirección de Bromatología del Municipio indicó que para disfrutar de los alimentos de una forma segura resulta fundamental que durante la preparación de los tradicionales menús se tengan en cuenta ciertos puntos y prácticas para prevenir que los microorganismos y patógenos que causan Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), lleguen a los alimentos y enfermen a los comensales.

Algunas de las recomendaciones son las siguientes:

- Planificá las compras: realizá un listado de los alimentos que necesitas comprar, teniendo en cuenta si contás con suficiente espacio para almacenar aquellos que requieren refrigeración.

- Seleccioná el establecimiento donde realizar tus compras: considerá que se encuentre habilitado, en orden y con una correcta limpieza de las instalaciones en general, como así también la higiene del personal.

- Dejá los productos perecederos para el final: en el carrito de compras, colocá primero los productos no alimenticios y los alimentos no perecederos y por último, los alimentos fríos y congelados, tales como carnes, aves, pescados y lácteos.

- Conservá la cadena de frío: guardá los alimentos perecederos en heladera, congelador o freezer ni bien llegues a tu casa.

- Observá la fecha de vencimiento de los productos. No compres productos sin fecha de vencimiento, marca o número de registro.

- No compres productos cuyos envases se encuentren dañados.

- Recordá siempre lavar tus manos con agua y jabón antes y durante la preparación de alimentos, especialmente luego de tocar carnes crudas.

- Evitá preparar alimentos con demasiada anticipación.

- Evitá la contaminación cruzada: en la heladera, guardá todos los alimentos en recipientes cerrados con tapa, colocá los alimentos listos para consumir (como las ensaladas y carnes cocidas) en los estantes superiores, las carnes crudas en estantes inferiores.

- Descongelá los alimentos en la heladera, nunca a temperatura ambiente. Recordá no volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.

- Evitá dejar los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas. Mantenelos refrigerados hasta el momento de servirlos, especialmente aquellos con rellenos, crema y/o mayonesa.

- Si vas a trasladar alimentos, utilizá recipientes térmicos para mantener las preparaciones frías bien refrigeradas.

- Si sobran alimentos preparados, podés guardarlos en la heladera para consumirlos dentro de las 48hs. Descartá aquellos alimentos que estuvieron expuestos a temperatura ambiente por más de 2 horas.